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      2019年04月10日

      方太燃氣灶獲輕工聯(lián)科技進(jìn)步一等獎

      灶具在日常生活中不是“流量明星”,但順不順心、趁不趁手,是柴米油鹽間難以回避的體驗。

       

      近日,方太“密簇直噴型高效燃氣灶研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化”項目獲得“中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì )科技進(jìn)步一等獎”。該獎項是為貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀(guān)、推進(jìn)輕工行業(yè)科學(xué)技術(shù)自主創(chuàng )新,由中國輕工聯(lián)合會(huì )設立的最高輕工科技獎項。鑒定委員會(huì )認為,該項目技術(shù)達到國際領(lǐng)先水平,一致同意通過(guò)科技成果鑒定。

       

      18項專(zhuān)利的灶具到底有多好?

       

      聽(tīng)著(zhù)拗口的“密簇直噴型高效燃氣灶”,凝結為無(wú)數用戶(hù)的一句話(huà):爆炒火夠猛、煲湯火夠小、一次就打著(zhù)。

       

      • 爆炒火夠猛

       “炒”的技法,堪稱(chēng)中式廚房的絕活。食材和鍋具間只隔著(zhù)少量食用油,只有猛火才能快速鎖住營(yíng)養和鮮味。不少中式菜肴對火候和時(shí)間的精度要求都很高,比如干煸四季豆。豆角必須在大火熱油中迅速翻炒3-4分鐘,其表面才能出現漂亮的虎皮紋。一口咬下,外皮焦香酥脆、麻辣開(kāi)胃,卻能感受到內部清甜的汁液。方太將灶具熱效率提升至75%*(遠高于國家一級能效標準),使用戶(hù)在家中也能實(shí)現酒店廚房般的猛火爆炒,成就感爆棚。

      廚師在方太灶具上用大火爆炒

       

      •  煲湯火夠小

      火焰也有溫柔的一面。湯鍋冒著(zhù)“咕嘟”的幸福泡泡,卻不溢出,更不熄火。為帶給“主婦煮夫”這一愉悅體驗,方太突破性地將小火負荷降至150W-200W。用這樣的小火燉雞湯,表面上只會(huì )冒出一個(gè)小氣泡。雞湯可以放心地蓋上鍋蓋慢燉,不會(huì )溢出鍋外造成安全隱患,更不會(huì )“跑氣”,實(shí)現原汁原味“不打折”。

      穩定的長(cháng)明小火與普通小火的對比

      •  一次就打著(zhù)

      火焰實(shí)現大小隨心、“能文能武”;但要是一松手就點(diǎn)不著(zhù)火,灶邊人也只能干著(zhù)急。特別是當我們已準備好等著(zhù)下鍋的食材,準備大顯身手時(shí);一臺“不給力”的灶具往往讓人手忙腳亂,大為掃興。方太灶具的點(diǎn)火成功率由94.5%提至接近100%,松手后也能輕松點(diǎn)火,無(wú)需反復調試旋鈕。

       

      夠給力的灶具是怎樣煉成的?

       

      通過(guò)迭代創(chuàng )新,每一代燃氣灶都有獨特的核心技術(shù)。比如,大火的秘密之一在于其燃燒結構的核心部件——蜂巢型火蓋(中國發(fā)明專(zhuān)利號:201410355976.0)。蜂巢是蜜蜂創(chuàng )造的“天才式”平面結構,每個(gè)房孔都是正六角形,且都被其它房孔包圍。這一結構使得爐頭的單位通風(fēng)量大為提升,減少空氣引射阻力45%以上,使燃氣與空氣混合得更快、更充分,支持更密集的錐形火焰豎直上噴。更充分燃燒的大火,也悄悄促進(jìn)著(zhù)節能減排。一氧化碳排放量降至100ppm(國標限值的1/5)*。

      位于鍋架中心的蜂巢型火蓋

       

      小火的秘密在于,這一模式下的燃氣享有獨立的“第三通道”,能夠不受干擾地保持長(cháng)明狀態(tài)。

       

      方太灶具里還藏著(zhù)“防手松熄火閥”(中國發(fā)明專(zhuān)利號:201210048952.1),確保燃氣濃度和點(diǎn)火能量同時(shí)達到最佳狀態(tài),帶來(lái)“松手不熄火”的良好體驗。

      用戶(hù)家庭才是最佳“實(shí)驗室”

       

      心無(wú)旁騖,才能敞開(kāi)心扉和“腦洞”。“不要關(guān)在實(shí)驗室里,我們追求的是灶具在用戶(hù)家中的實(shí)際使用體驗”,這是灶具研發(fā)團隊最常說(shuō)的話(huà)。每年,每位工程師上門(mén)拜訪(fǎng)多戶(hù)用戶(hù)家庭。“圍著(zhù)爐灶聊家常”,好比把實(shí)驗室搬到了用戶(hù)家里,煎炒烹炸時(shí)的抱怨,火舌舞動(dòng)間的靈感,團隊都照單全收。幾乎每次創(chuàng )新的靈感都來(lái)自用戶(hù)。

       

      由于中國幅員遼闊,飲食習慣各異,不同的用戶(hù)家庭里,鍋具材料和形狀大不相同,食材和烹飪方式也五花八門(mén),對灶具的需求也不是“鐵板一塊”。團隊買(mǎi)來(lái)幾十種鍋具,用了十幾種金屬材料,四年間進(jìn)行數千次實(shí)驗,才有了蜂巢型火蓋。因為火蓋不僅要適應燃氣、人工氣和天然氣三種燃料,更要充分符合不同用戶(hù)的烹飪習慣,還要保證耐高溫、耐腐蝕。最終,由鎳鉻合金制成的火蓋贏(yíng)得了用戶(hù)口碑。

      方太灶具使用場(chǎng)景

       

      用戶(hù)的信任讓方太灶具“叫好又叫座”,常年占據中怡康灶具暢銷(xiāo)榜前十的半壁江山。但創(chuàng )新的本質(zhì)正是不斷自我顛覆。今年的AWE新品發(fā)布會(huì )上,方太TCCA灶具以升降式結構、紅外感應、手勢操控等“黑科技”元素預言了灶具的未來(lái)趨勢:以更大的柔性生產(chǎn)能力滿(mǎn)足用戶(hù)更多元的需求,占據更小空間……

       

       

      *數據來(lái)源:浙江方圓檢測集團股份有限公司的檢測報告。
      *本段內的數據均通過(guò)寧波信息技術(shù)研究院組織的科學(xué)技術(shù)成果鑒定。



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