室內，尤其是廚房里，空氣質(zhì)量也許并沒(méi)有我們想象中的那么好。其實(shí)廚房油煙污染要超出你的想象。油炸、煎炒等烹飪過(guò)程中，食用油在高溫裂解下釋放出的有害物質(zhì)，升騰的油滴裹挾著(zhù)這些有害物質(zhì)，輕輕松松，就能讓廚房空氣中的PM2.5迅速爆表，突破300μg/m³大關(guān)！

要對付廚房油煙，當然得選吸凈效率高的油煙機！80%的廚電小白們都會(huì )產(chǎn)生這樣的錯覺(jué)：油煙機嘛，不就是一個(gè)電機加兩個(gè)風(fēng)輪，so easy，選個(gè)吸力大就好了，肯定是吸力越大越能打！等他們安裝好大吸力油煙機，才發(fā)現了一個(gè)讓人納悶的現象：明明感官上風(fēng)量很大，為什么油煙就是排放不干凈呢？

其實(shí)，油煙機的風(fēng)量或風(fēng)壓，并不能單獨作為判斷油煙機吸力的標準，大吸力油煙機未必能夠達到你理想的效果。

想要知道為什么嗎，快搬個(gè)小板凳來(lái)坐下，聽(tīng)我們跟你嘮一嘮。

最大風(fēng)量，僅在理論上存在

我們可以想像，從爐灶上升騰起來(lái)的油煙是集結起來(lái)的浩浩蕩蕩的隊伍，它們從油煙機出口出發(fā)，穿過(guò)煙管，通過(guò)排風(fēng)口進(jìn)入公共煙道，起初寬闊的煙道可以任由這支大軍馳騁向前，但在它們上升的過(guò)程中，慢慢和上層煙道中的油煙相遇，會(huì )形成擁堵局面，越往上，壓力越大，能排出的油煙就越少。

所謂油煙機的最大風(fēng)量，只有在風(fēng)壓為0Pa的情況下才會(huì )產(chǎn)生，而這種情況相當于吸油煙機的出口不接煙管，現實(shí)生活中不可能會(huì )有這樣的情況。同樣，要想得到最大風(fēng)壓，排風(fēng)口必須被完全堵死。

油煙的排放是一個(gè)動(dòng)態(tài)過(guò)程，單純以吸力論勝負并沒(méi)什么意義，提高油煙機的有效排量才是關(guān)鍵！

主動(dòng)出擊，黃金控煙區！

俗話(huà)說(shuō)，知己知彼才能百戰百勝，要提高油煙機有效排量，打贏(yíng)吸凈油煙之戰，廚電專(zhuān)家們不斷研究灶臺和油煙機附近的流體力學(xué)，終于他們發(fā)現了油煙的秘密。

廚房炒菜時(shí)，油煙就像是一群準備越獄的烏合之眾，經(jīng)歷三個(gè)階段：炸起、升騰、擴散。這三個(gè)階段是有跡可循的，通常在580mm左右的區域，油煙就開(kāi)始四下逃逸，打算跑路。距離灶具面板580mm附近的高度就是方太提出的“黃金控煙區”，在這附近鎖定油煙，抽吸效率會(huì )大大提高！ 比如說(shuō)方太智能升降云魔方的蝶翼板設計，根據油煙大小可以智能升降8-12cm，主動(dòng)出擊，在油煙擴散之前將他們捕獲。

全面包抄，增大負壓區

油煙機能夠吸走油煙的秘密在于，當它工作的時(shí)候，葉輪會(huì )高速旋轉，形成負壓區。

什么是負壓區呢，舉個(gè)例子，當我們用吸管喝可樂(lè )時(shí)，吸氣時(shí)，吸管內的空氣變得稀薄，氣壓小，外部大氣壓擠壓吸管液面，就將可樂(lè )送進(jìn)了嘴里。

要想提高油煙機的工作效率，可以考慮增大油煙機的負壓，全面包抄，聚攏油煙，一網(wǎng)打盡。

可如何增大負壓呢？常見(jiàn)的方法是增大風(fēng)速。

等等，是不是有點(diǎn)慌？用過(guò)老式吸油煙機的人，大概都想起了被葉片快速旋轉時(shí)產(chǎn)生的噪音支配的恐懼。要提高風(fēng)速，是不是只能加大功率呢？聰明的方太廚電專(zhuān)家們想到了一個(gè)新主意，就是像智能云魔方這樣，在進(jìn)風(fēng)口區域設置蝶翼環(huán)吸板。

是不是聽(tīng)了有些一頭霧水，這不是阻擋了油煙機的正常工作么？

漲知識的時(shí)候到了！

其實(shí)這里巧妙地利用了文丘里效應，空氣會(huì )因為通流橫截面面積減小而上升，舉個(gè)例子，當我們在使用吸塵器時(shí)，會(huì )發(fā)現，在功率不變、風(fēng)量檔位不變的情況下，我們把進(jìn)風(fēng)口縮小時(shí)，吸塵器的風(fēng)速會(huì )增大。

同樣，智能云魔方的進(jìn)風(fēng)口，風(fēng)速增大，風(fēng)壓就會(huì )減小，而油煙在上升過(guò)程中，遇到了蝶翼板的阻隔，風(fēng)速下降，風(fēng)壓增大，形成負壓區，產(chǎn)生了一個(gè)向上的升力，就這樣在沒(méi)有刻意增大功率的情況下，油煙機自然地增大了風(fēng)速！

而蝶翼板內凹外擴的結構設計也大有深意。

我們在日常生活中會(huì )發(fā)現，當我們用杯壁較厚的杯子倒水時(shí)，水很容易順著(zhù)杯子往外流，這就是科恩達效應，流體會(huì )被凸出的物體表面吸附，改變原來(lái)的移動(dòng)方向，沿著(zhù)凸面流動(dòng)。關(guān)于它一個(gè)更常見(jiàn)的例子是，當我們把勺子的背面靠近水龍頭時(shí)，流水會(huì )沿著(zhù)勺子的弧面往外流出。

采用內凹外擴設計，氣體會(huì )沿著(zhù)蝶翼板的弧度被聚攏起來(lái)，進(jìn)入排風(fēng)口。這樣的結構能讓負壓外擴，吸除油煙的有效面積擴大近兩倍！

黃金控煙區、負壓區、文丘里效應、科恩達效應，是不是感覺(jué)長(cháng)知識了？

看來(lái)，一臺高品質(zhì)的油煙機，絕不僅僅只是徒有其表，每個(gè)細節設計的背后都有著(zhù)深刻的空氣力學(xué)知識，廚電小白們在選擇時(shí)，務(wù)必當心陷入類(lèi)似的認知誤區，如果對廚電用品還有更多疑問(wèn)，歡迎來(lái)了解更多。