室內(nèi)，尤其是廚房里，空氣質(zhì)量也許并沒有我們想象中的那么好。其實(shí)廚房油煙污染要超出你的想象。油炸、煎炒等烹飪過程中，食用油在高溫裂解下釋放出的有害物質(zhì)，升騰的油滴裹挾著這些有害物質(zhì)，輕輕松松，就能讓廚房空氣中的PM2.5迅速爆表，突破300μg/m³大關(guān)！

要對付廚房油煙，當(dāng)然得選吸凈效率高的油煙機(jī)！80%的廚電小白們都會產(chǎn)生這樣的錯(cuò)覺：油煙機(jī)嘛，不就是一個(gè)電機(jī)加兩個(gè)風(fēng)輪，so easy，選個(gè)吸力大就好了，肯定是吸力越大越能打！等他們安裝好大吸力油煙機(jī)，才發(fā)現(xiàn)了一個(gè)讓人納悶的現(xiàn)象：明明感官上風(fēng)量很大，為什么油煙就是排放不干凈呢？

其實(shí)，油煙機(jī)的風(fēng)量或風(fēng)壓，并不能單獨(dú)作為判斷油煙機(jī)吸力的標(biāo)準(zhǔn)，大吸力油煙機(jī)未必能夠達(dá)到你理想的效果。

想要知道為什么嗎，快搬個(gè)小板凳來坐下，聽我們跟你嘮一嘮。

最大風(fēng)量，僅在理論上存在

我們可以想像，從爐灶上升騰起來的油煙是集結(jié)起來的浩浩蕩蕩的隊(duì)伍，它們從油煙機(jī)出口出發(fā)，穿過煙管，通過排風(fēng)口進(jìn)入公共煙道，起初寬闊的煙道可以任由這支大軍馳騁向前，但在它們上升的過程中，慢慢和上層煙道中的油煙相遇，會形成擁堵局面，越往上，壓力越大，能排出的油煙就越少。

所謂油煙機(jī)的最大風(fēng)量，只有在風(fēng)壓為0Pa的情況下才會產(chǎn)生，而這種情況相當(dāng)于吸油煙機(jī)的出口不接煙管，現(xiàn)實(shí)生活中不可能會有這樣的情況。同樣，要想得到最大風(fēng)壓，排風(fēng)口必須被完全堵死。

油煙的排放是一個(gè)動(dòng)態(tài)過程，單純以吸力論勝負(fù)并沒什么意義，提高油煙機(jī)的有效排量才是關(guān)鍵！

主動(dòng)出擊，黃金控?zé)焻^(qū)！

俗話說，知己知彼才能百戰(zhàn)百勝，要提高油煙機(jī)有效排量，打贏吸凈油煙之戰(zhàn)，廚電專家們不斷研究灶臺和油煙機(jī)附近的流體力學(xué)，終于他們發(fā)現(xiàn)了油煙的秘密。

廚房炒菜時(shí)，油煙就像是一群準(zhǔn)備越獄的烏合之眾，經(jīng)歷三個(gè)階段：炸起、升騰、擴(kuò)散。這三個(gè)階段是有跡可循的，通常在580mm左右的區(qū)域，油煙就開始四下逃逸，打算跑路。距離灶具面板580mm附近的高度就是方太提出的“黃金控?zé)焻^(qū)”，在這附近鎖定油煙，抽吸效率會大大提高！ 比如說方太智能升降云魔方的蝶翼板設(shè)計(jì)，根據(jù)油煙大小可以智能升降8-12cm，主動(dòng)出擊，在油煙擴(kuò)散之前將他們捕獲。

全面包抄，增大負(fù)壓區(qū)

油煙機(jī)能夠吸走油煙的秘密在于，當(dāng)它工作的時(shí)候，葉輪會高速旋轉(zhuǎn)，形成負(fù)壓區(qū)。

什么是負(fù)壓區(qū)呢，舉個(gè)例子，當(dāng)我們用吸管喝可樂時(shí)，吸氣時(shí)，吸管內(nèi)的空氣變得稀薄，氣壓小，外部大氣壓擠壓吸管液面，就將可樂送進(jìn)了嘴里。

要想提高油煙機(jī)的工作效率，可以考慮增大油煙機(jī)的負(fù)壓，全面包抄，聚攏油煙，一網(wǎng)打盡。

可如何增大負(fù)壓呢？常見的方法是增大風(fēng)速。

等等，是不是有點(diǎn)慌？用過老式吸油煙機(jī)的人，大概都想起了被葉片快速旋轉(zhuǎn)時(shí)產(chǎn)生的噪音支配的恐懼。要提高風(fēng)速，是不是只能加大功率呢？聰明的方太廚電專家們想到了一個(gè)新主意，就是像智能云魔方這樣，在進(jìn)風(fēng)口區(qū)域設(shè)置蝶翼環(huán)吸板。

是不是聽了有些一頭霧水，這不是阻擋了油煙機(jī)的正常工作么？

漲知識的時(shí)候到了！

其實(shí)這里巧妙地利用了文丘里效應(yīng)，空氣會因?yàn)橥鳈M截面面積減小而上升，舉個(gè)例子，當(dāng)我們在使用吸塵器時(shí)，會發(fā)現(xiàn)，在功率不變、風(fēng)量檔位不變的情況下，我們把進(jìn)風(fēng)口縮小時(shí)，吸塵器的風(fēng)速會增大。

同樣，智能云魔方的進(jìn)風(fēng)口，風(fēng)速增大，風(fēng)壓就會減小，而油煙在上升過程中，遇到了蝶翼板的阻隔，風(fēng)速下降，風(fēng)壓增大，形成負(fù)壓區(qū)，產(chǎn)生了一個(gè)向上的升力，就這樣在沒有刻意增大功率的情況下，油煙機(jī)自然地增大了風(fēng)速！

而蝶翼板內(nèi)凹外擴(kuò)的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)也大有深意。

我們在日常生活中會發(fā)現(xiàn)，當(dāng)我們用杯壁較厚的杯子倒水時(shí)，水很容易順著杯子往外流，這就是科恩達(dá)效應(yīng)，流體會被凸出的物體表面吸附，改變原來的移動(dòng)方向，沿著凸面流動(dòng)。關(guān)于它一個(gè)更常見的例子是，當(dāng)我們把勺子的背面靠近水龍頭時(shí)，流水會沿著勺子的弧面往外流出。

采用內(nèi)凹外擴(kuò)設(shè)計(jì)，氣體會沿著蝶翼板的弧度被聚攏起來，進(jìn)入排風(fēng)口。這樣的結(jié)構(gòu)能讓負(fù)壓外擴(kuò)，吸除油煙的有效面積擴(kuò)大近兩倍！

黃金控?zé)焻^(qū)、負(fù)壓區(qū)、文丘里效應(yīng)、科恩達(dá)效應(yīng)，是不是感覺長知識了？

看來，一臺高品質(zhì)的油煙機(jī)，絕不僅僅只是徒有其表，每個(gè)細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)的背后都有著深刻的空氣力學(xué)知識，廚電小白們在選擇時(shí)，務(wù)必當(dāng)心陷入類似的認(rèn)知誤區(qū)，如果對廚電用品還有更多疑問，歡迎來了解更多。